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「お菓子には、体に悪影響を及ぼすような物は絶対に入れない」 |
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これが井上菓子舗のモットーです。着色料や膨張剤など必要最小限のものを除き、商品を日持ちさせるための保存料や防腐剤等の添加物は一切入れません。
当たり前のことですが、安心・安全が食の基本です。井上菓子舗では家族の元気をおすそ分けする気持ちで、食べてもらった人にも元気になってもらえるようなお菓子を目指して作っています。
そのために井上菓子舗では素材・製法・環境、この三つに徹底的にこだわっています。 |
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井上菓子舗のお菓子は全てが手作りです。
例えば看板メニューの一つの『はりて物語』のヨモギ餡に使われているヨモギは、職人自ら山に入り、春の新芽の部分だけを手摘みしてきたもの。
天然の、新芽でしか出せない色と風味が魅力の逸品です。
他にも一番人気の『くろ万』は鹿児島県は沖永部島産の厳選された純黒糖だけを使うなど、素材にとてもこだわっています。 |
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↑この餡のキレイなグリーンは新芽ならではのものなんです。 |
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井上菓子舗では『電子技法』という特殊な製法でお菓子を作っています。
これは製造過程で電子を付加（電子技法ではこう呼びます）した水を使ったり、製品そのものにも電子を付加してゆくもので（詳しくは電子技法のページで）、これによって、例えば餡は艶やかで風味が良くなり、お菓子の日持ちが良くなるなど、様々な効果があります。
もちろん人体への悪影響はありません。 |
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| ↑食への安全と安心を追求し、電子技法を効果的に取り入れている証として、電子技法中央審議会より認定を授かりました。 |
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食べてもらった人に元気をおすそわけするためには、まず自分たちが元気でなければなりません。
そのため井上菓子舗では、徹底した衛生管理はもちろん、作業場に電子技法を利用した臭気除去装置を取り付けたり、炭の力を使うなどして、作業場の環境整備に力を注いでいます。 |
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↑これが臭気除去装置です。あずきを煮たときの独特の臭い等もとってくれる優れもの。 |
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